Capsicum辣椒：辣椒,又名尖椒,分青、红两种,都可作蔬菜食用,也都有强烈刺激的辣味,食后舌头有灼热感。辣椒还可用作调味品,特别是红辣椒。印度人称它为红色牛排,而在我国,人们同样对它钟爱有加,常用它烹饪各种辣味菜肴,如**的重庆水煮鱼”等
辣椒含有辣椒素、**辣椒素.胡萝卜素,维生素C、P及钙、磷,铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和**辣椒素两种,它们对口腔及胃肠有刺激作用,能促进消化液分泌改善食欲。辣椒辛温.能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛.因此具有较强的解热镇痛作用还能**、杀灭胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环,对于控制心脏病、冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。
鲜辣椒每次100克,干辣椒每次10克。如果食用太多,体内的辣椒素过量.会剧烈刺激胃肠黏膜.引起胃疼腹泻并使**烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使待疮出血,因此食管炎,胃肠炎、胃溃疡以及*疮患者均应少食或忌食辣椒。阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应懊食。
优质辣椒果实新鲜、颜色均匀光亮,有辛辣香气,无虫,无腐。
辣椒的贮存温度*好为8-10℃,并注意适当通风,一般宜晒成干辣椒储存。
